首先我们准备一个洗净的茄子，切上一刀，底部不要切断，第二刀切断，重复把它切完，把装好的茄子装在筐里备用，在准备洗净的韭菜150克，先把老根切掉，再给它切碎，加少许的13香，一克南德调料，淋上一些食用油，充分的搅拌均匀即可。
加油是为了防止韭菜出水，搅匀以后加入十克盐，再次搅拌均匀，取一个切好的茄子，在中间放上韭菜馅，全部做好以后，我们在盆里倒入面粉130克，打入两个鸡蛋，我们先把鸡蛋和面粉搅匀，再倒入清水一百毫升朝一个方向搅拌，没有面粉颗粒就可以了。
电饼铛里加入适量的油，用刷子刷均匀，做好的茄夹放在面糊里，均匀的裹上一层面糊，油热以后摆在电饼铛里，用中火烙两分钟，翻个面，再烙两分钟，翻个面，重复几次即可，表面呈金黄色就熟了哦。
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