7种杏鲍菇的基本做法，不会肯定没下过厨房，10分钟搞定快手菜

杏鲍菇，带有淡淡的杏仁香味，菌肉肥厚口感似鲍鱼，也是我家餐桌上最常食用的菌菇品种之一，价格便宜，一年四季都能买到，无论是拌着吃还是清炒，多种做法都受到家人喜欢，多吃菌菇营养好。天热没胃口，这一种食材就能制作出7种不同的家常菜肴的美味，比外卖还快，家常快手菜，学会没难度噢。

【蚝油煎杏鲍菇片】

食材：大杏鲍菇2个，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，白砂糖半茶匙，清水2勺，盐适量。

具体步骤：

1. 选较肥大的杏鲍菇，洗干净后，切成厚片，用水果刀在中间纵横划几刀。
2. 蚝油、生抽、白糖等放入适量清水，调匀成料汁。
3. 不粘锅加热，倒入适量食用油，把切成片的杏鲍菇片平铺在锅底，小火煎至两面微微焦黄。
4. 调匀的料汁倒入锅中，与煎好的杏鲍菇大火翻拌均匀，最后大火收汁即可。

【蒜蓉蒸杏鲍菇】

食材：独头蒜3-4个，小米辣1-2个，生抽1茶匙，盐少许，油适量。

具体步骤：

1. 选迷你杏鲍菇5-6个，洗净后用手撕的方法，把杏鲍菇手撕成细条。
2. 独头蒜切成碎末，放入炒锅中，加入适量油，小火煸炒出蒜香味。
3. 炒过的蒜蓉铺在杏鲍菇丝上，盘子放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，出锅后淋上1勺生抽调味。

【孜然干煸杏鲍菇】

食材：杏鲍菇3-4个，孜然粉1茶匙，青椒1个，干辣椒3-4个，生抽2勺，油适量，盐少许。

具体步骤：

1. 把杏鲍菇洗净，手撕成细条。青椒去掉辣椒籽，切成细丝。
2. 把干辣椒放入炒锅中煸炒出辣椒味，杏鲍菇放入炒锅中，小火煸炒，炒至微微变软。
3. 转大火，放入青椒丝翻炒至断生。
4. 加入适量生抽调味，关火后再撒上适量孜然粉即可。

【杏鲍菇炒牛柳】

食材：杏鲍菇2-3个，牛肉200克，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，生抽1勺，蚝油1勺，油、盐各适量。

具体步骤：

1. 杏鲍菇洗净手撕成细长条。
2. 牛柳切成细条，放入淀粉和适量油以及料酒，抓匀腌制。
3. 炒锅烧热，加入适量油，把牛柳丝倒入锅中，大火快速翻炒至断生后盛出。
4. 炒锅重新加热，倒入杏鲍菇丝翻炒干煸出杏鲍菇的水分。
5. 最后倒入炒过的牛肉丝，翻炒拌匀，加入蚝油、生抽和适量盐调味。

【杏鲍菇炒肉丝】

食材：杏鲍菇3个，瘦肉200克，淀粉2勺，料酒1茶匙，盐少许，油适量，蚝油1勺，生抽适量。

具体步骤：

1. 瘦肉切成肉丝，加入淀粉、料酒、适量油和盐拌匀腌制入味。
2. 杏鲍菇洗净，切成细丝。
3. 炒锅烧热倒入适量油，先把肉丝炒熟。
4. 倒入杏鲍菇，和肉丝一同翻炒，可加少许辣椒丝增加少许辣味，增进食欲。
5. 翻炒至杏鲍菇微微变软，加蚝油、生抽和适量盐调味。

【三蔬杏鲍菇】

食材：杏鲍菇3个，胡萝卜半根，青椒2个，蚝油1勺，油、盐各适量。

具体步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成细丝。
2. 胡萝卜削皮，刨成细丝。青椒洗净，去掉辣椒籽后，同样切成青椒丝。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，把杏鲍菇丝倒入锅中，中火煸炒至微软。
4. 加入胡萝卜丝翻炒，最后加青椒丝，蚝油和盐调味拌匀出锅。

【叉烧酱焖杏鲍菇】

食材：杏鲍菇3个，红彩椒1个，蜜汁叉烧酱2勺，清水适量，油少许。

具体步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成小块。
2. 红彩椒洗净后，去掉辣椒籽，切成小块。
3. 炒锅烧热，倒入适量油和杏鲍菇块，小火煸炒至杏鲍菇微微焦黄，倒入彩椒块一起翻炒。
4. 加入叉烧酱，翻炒拌匀至杏鲍菇微微出汤汁即可。