夏天天气炎热，凉拌菜又成了饭桌上的新宠，很多食材，焯个水拌一拌就能上桌，简单快手又美味，到了夏天，相信没有人愿意一直呆在厨房里做菜，除非厨房也装了空调，不然呆在厨房里做饭的滋味和蒸桑拿没有什么区别，一顿饭做下来，全身臭烘烘的。连自己都嫌弃自己， 所以怎么简单，怎么方便，怎么来。
小厨今天就给大家推荐一个夏天做凉拌菜用到的凉拌汁做法，夏日拌凉菜，学会这个万能凉拌汁，做凉菜不求人，拌啥都好吃。说到凉拌酱汁，其实有很多人是搞不清怎么高的， 更加搞不懂醋应该怎么放，今天小厨都来和你一一揭秘，牢记黄金比例“10个1”，调出万能酱汁，拌出来的凉拌菜赛过大饭店，快试试吧。
【万能凉拌汁】
食材：大蒜，小米椒，辣椒面，白芝麻，生抽，蚝油，米醋，白糖，食盐，食用油，
做法：
第1步：先准备一头蒜，和几小米椒，剥皮洗净，全部都切碎。
第2步： 切好的蒜末和小米椒，取1勺蒜末，1勺小米椒，再放1勺熟的白芝麻，1勺辣椒面。
第3步：锅中加入1大勺的食用油，加热至冒烟，然后少量多次的倒入碗中，搅拌均匀。
第4步：再加入1勺食盐，1勺白糖，再来1勺生抽， 1勺蚝油，最后再放1勺米醋，或者香醋，这里和大家重点说一下，陈醋适合用来红烧，凉拌适合用香醋，米醋，大家不要用错了。
第5步：搅拌均匀就可以了。夏天天气火热，正是吃凉拌菜的季节，学会这个万能凉拌汁，做凉菜不求人，拌啥都好吃。新手也能轻松做出星级美味。
【小厨的秘诀】
1、凉拌菜所用的醋，要么是香醋，要么是米醋，万不能用陈醋，陈醋适合用来红烧。
2、辣椒面和小米椒，大家可以根据自己的吃辣程来灵活选择。
